Stand: Oktober 2026
Ein Fettabscheider ist eine Anlage, die Öle und Fette vom Schmutzwasser trennt, bevor es in die öffentliche Kanalisation gelangt. Er verhindert Rohrverstopfungen und Kanalschäden durch fetthaltiges Abwasser.
Wo ist ein Fettabscheider nötig?
Betriebe, die pflanzliche und tierische Fette verarbeiten, etwa Gaststätten, Hotels und Großküchen, müssen fetthaltiges Abwasser vor der Einleitung behandeln. Die genauen Anforderungen legt die jeweilige Kommune fest und kann Nachweise über Eigenkontrolle, Wartung, Entleerung und Generalinspektion verlangen. Die technischen Anforderungen regeln die Normen DIN EN 1825 und DIN 4040-100.
So funktioniert er
Der Abscheider nutzt das Schwerkraftprinzip: Fette und Öle sind leichter als Wasser und sammeln sich in einer Fettsammelkammer, Feststoffe setzen sich im Schlammfang ab. Die Anlage ist meist im Erdreich verbaut und wird von Entsorgungsfahrzeugen mit Saugschlauch geleert.
Betrieb und Entsorgung
- Schlammfang und Abscheider sind nach DIN 4040-100 mindestens einmal im Monat, vorzugsweise zweiwöchentlich, ganz zu entleeren und zu reinigen.
- Das Abscheidegut ist schadlos zu entsorgen.
- Zu jeder Anlage gehört ein Betriebstagebuch mit Entsorgungen, Eigenkontrollen und Wartungen.
- Alle fünf Jahre prüft ein Fachkundiger die Anlage (Generalinspektion).
Der Betreiber ist Abfallerzeuger des anfallenden Abscheidegutes. Dazu gehören oft auch Speisereste und Fettrückstände aus der Küche, die nicht über den Abfluss entsorgt werden sollten. Ob Entleerung und Entsorgung in Ihr Entsorgungskonzept passen, besprechen Sie am besten in einer Beratung zu Entsorgungskonzepten mit Kühl.