Fettabscheider trennen Öle und Fette aus dem Abwasser. Schmutz- und Spülwasser aus Küchen der Hotellerie und Gastronomie ist stets fett- und ölhaltig und muss über Fettabscheider entsorgt werden.
In der Regel nutzen Fettabscheider das Schwerkraftprinzip, dies bedeutet, dass der Dichteunterschied von Fett und Wasser zu einer Phasentrennung führt, während schwere Feststoffe zu Boden sinken. Das Wasser wird unterhalb der Fettschicht entnommen, das Fett wird in einer Fettsammelkammer aufgefangen.
Fettabscheider werden meist im Erdreich verbaut und von entsprechenden Entsorgungsfahrzeugen mittels Saugschlauch geleert.
